吃笋好时节，这些跟竹笋有关的小知识，你知道吗？

腌笃鲜、油焖笋、凉拌笋、春笋炒肉、春笋炖鸡……春天到了，正是吃笋好时节！烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，春笋都是人们喜欢的佳肴之一，它不仅脆嫩鲜美，而且还富含膳食纤维、钾等多种营养物质。

而提到笋，人们自然会联想到竹子。

竹子的种类很多，我国就有一千多种。其中，有部分竹子的中间层及其分泌液可以入药，即我们的中药竹茹、竹沥和天竺黄。《本草纲目》记载：“淡竹茹，气味甘、微寒、无毒。主治：呕吐，温气寒热，吐血、崩中、止肺痿，治五痔、妇女胎动；苦竹茹，主治热壅，尿血”“竹沥性寒而滑，大抵因风火燥热而有痰者宜之；若寒湿胃虚肠滑之人服之，则反伤肠胃”。

竹茹

青秆竹、大头典竹或淡竹的茎秆的干燥中间层。性微寒，味甘。功能主治：清热化痰，除烦止呕。用于痰热咳嗽、烦热呕吐、惊悸失眠、中风痰迷、舌强不语、胃热呕吐、妊娠恶阻、胎动不安。

竹沥

淡竹以及同属近缘植物的新鲜茎杆经火烤灼而流出的淡黄色澄清液汁。性寒，味甘、苦。具有清肺降火，滑痰利窍的功效。主要用于中风痰迷、肺热痰壅、惊风、癫痫、热病痰多、壮热烦渴等症状。

天竺黄

青皮竹或华思劳竹等秆内的分泌液干燥后的块状物。性寒，味甘。具有清热豁痰，清心定惊的功效。用于热病神昏、中风痰迷、小儿痰热惊痫、抽搐、夜啼。

竹笋

竹的嫩芽茎。竹笋的种类很多，一年四季都有，但唯有春笋和冬笋的味道最佳。

竹笋是一种富有营养价值并具有药用功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，它还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的作用。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

中医认为竹笋味甘、微寒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等作用。

需要注意的是，竹笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，焯水时还可以加点醋、糖，帮助去除竹笋的涩腥味。

以下人群不宜多吃

1.胃肠疾病患者

春笋含有大量的粗纤维，过量食用很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是患有胃肠道疾病的人，不能大量食用。

2.肝硬化患者

肝硬化患者多伴有腹壁静脉曲张，春笋中大量的纤维素很容易擦伤消化道，引起大出血。

3.肾功能不全者

春笋富含钾，慢性肾功能不全患者体内的钾不容易排出，吃大量春笋容易造成钾在体内蓄积，可能引起高钾血症。

4.结石患者

春笋草酸含量高，尿道结石、肾结石、胆结石等结石患者吃了容易加重病情。

5.脾胃虚弱、手脚容易冰冷者

脾胃虚寒、产后妇女、女性月经期间、体质寒凉的女性都不宜多食春笋，以免带来不适。此外，儿童、年老体弱者也不宜多吃。