扁豆放倒一家五口
2013-07-10 丨 956 丨
目前正值菜豆大量上市时期，容易发生菜豆加工不当引发食物中毒事故。近日，王女士一家食用未煮熟的扁豆而中毒住进了医院。
7月9日下午6点多，王女士亲自掌勺做了一些菜，一家人高高兴兴吃过了晚饭。可不过多久，儿子就吐了。家人立即将儿子送到医院，对症处理后好转。
然而，晚上12点多，王女士也觉得一阵阵发冷，胃里开始翻江倒海。接下来一个晚上，她就不停地吐和拉。7月10日早晨，她觉得自己再也站不起来，便呼叫弟弟送她去医院，结果发现，妈妈、弟弟、嫂子都和她一样，有着不同程度的呕吐、腹泻症状，王女士有点后怕，立即报了警。
早上6点多，王女士一家四口被送到我院急诊科。询问病史后，初步判定为吃未熟透的扁豆中毒。经过止吐、解除胃肠痉挛、输液促代谢等治疗，吐、拉的症状才得以缓解。
“以前听说过没有煮熟的扁豆、四季豆是有毒的。但那盘扁豆炒鱿鱼烧得蛮熟的。鱿鱼和扁豆都是我下午从菜场买的，扁豆有点老，菜也是我亲自炒的。”王女士说。
不过不久王女士就恍然大悟。“我5岁的儿子喜欢吃扁豆，饭后约半小时便出现恶心呕吐。我的侄子从不吃扁豆，这次也没吃，所以只有他一人没什么不适。”
急诊科护士长杨芳霞说，四季豆、油豆等菜豆含皂素和血球凝集素，这种毒素比较耐热，当加热不彻底时，往往不能完全破坏其中的毒素，而食用后可强烈刺激胃肠道，致人中毒。预防吃扁豆中毒的方法非常简单，只要把扁豆煮熟焖透，不要贪图口感脆爽，待豆角失去原有的绿色、生硬感和豆腥味后再食用。
此外，购买时应选嫩扁豆，加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉，因为扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素最多。另外，一旦发生中毒应及时就医。
